1、食堂收购员在接到各部门的收购清单后要仔细了解和查阅，及时和各部门交流，有必要保证其收购回来的质料及物品符合要求和规范；
2、因为供货商场纷繁复杂，收购方法多种多样，有必要具体了解商场状况依据不一样状况采纳合理的收购方法，计划改变较大时需提早与公司领导协商再断定；
3、挑选的供货商有必要天资完全，肉类食物要具有清洁检疫证等必要天资。
4、仔细检查所购原材料的出产厂家产地是不是合法，出产日期和保质期是不是有用，再断定是不是收购；
5、依据公司的工作计划量，按日按计划收购原材料保证出产所需数量，除部分应备的库存外，其他一概以当日的加工量为准，保证职工菜肴的新鲜度；
6、食堂收购人员要考虑到食物质料在收购运送过程中环境温度及物流时间等无法控制的外在要素，拟定预案，采纳相应有用的措施以保证收购的物质量量无误；
7、食堂收购人员有必要熟知各类烹饪质料的质量判定及其它物质量量判定的常识，以保证收购的质料物品无质量问题和清洁安全隐患；
8、收购回来的质料物品有必要通过食堂装备的专职查验人员进行检验后方能入库备用；
9、收购人员应常与各部门负责人交流，提供及时的商场行情，以满足他们出产计划及管理制度的立异等方面；
10、收购人员应当日完结进货报表及单据，以便财务部门进行结算以及各部门的成本控制；
11、食堂收购人员要不断学习餐饮行业收购有关的专业常识和总结，以便非常好的完结收购任务，做好本职工作。
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