问题之一、经营者的经营管理理念存在问题
惠安食堂承包业务属于餐饮行业，但是与酒店饭店相比，它有着与其他餐饮企业不同的特点，这就要食堂承包商根据承包的特点去经营，并制定出与之对应的经营管理理念。可在实际生活中，盲目开业，不顾经营场所所在的位置，频繁更换大厨与菜品品种的随意性不仅仅造成了高投入低回报的困境，同时因为经营理念的缺失，没有明确的相关规定和制度，让员工们无所适从，也造成了合作企业客户对食堂服务质量的不满。
问题之二、食堂承包经营中菜价不稳定
由于食堂承包针对的某些企业员工或特定人员，他们的就餐消费水平相对来说是固定，这就要求食堂承包商在制定菜品价格时更多要考虑他们的消费水平，并制定出相对稳定的菜品价格。可即便如此，仍有不少的食堂承包商将菜价定位较高，大大的超出了一般员工的消费水平。
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