1、轻视或缺乏食堂经营管理经验：在从事多年食堂承包经验中，我们了解到，目前很多餐饮公司一味承接食堂，却轻视食堂经营管理，甚至有些餐饮公司一点都不懂食堂经营管理，盲目投入，意外事故屡出。最终导致因经营不善，频繁更换管理者或主厨，造成高投入低收入，这是目前导致众多餐饮公司合作失败的主要原因之一。
2、服务质量差：目前食堂服务质量差也是导致众多合作项目失败的原因;比如：明明有不少人在食堂吃饭，但每餐却只推出几个菜，工人选择少了，自然以后就不来了。再者，不对本食堂的内外界环境及菜色、品种做全面的具体分析，天天只采购便宜菜、烂菜，谁还会来吃你的?因此对于食堂饭菜的服务质量方面，上海万康餐饮管理有限公司是非常严格的，万康之所以可以实现阳光利润，其降低成本的途径并不是降低饭菜质量，而是通过公司专业化独立的副食品配送基地，大批量采购，分散准时的配送，大大降低了采购的成本，从而也节省了公司的开支。
3、食堂卫生差：员工管理制度不健全，或有章不循，形同虚设。有工作服不穿，有手套和帽子不戴，每餐菜品也不留样。另外，不把进货质量安全关，造成工人投诉频繁。采购，库存，加工，经营等环节，没有按照食品卫生法进行经营，导致食堂卫生极差，最终合同解除。
4、菜品定价不合理或定价过高：没有根据所在单位人员消费水平定价，快刀宰人，吓跑工人;或定价过低，使毛利率过低，入不敷出，造成亏损。或者因为物价上涨等原因，没有经过协商的情况下，上涨饭菜价格等。