当把员工无锡食堂承包公司后的收入核算范围确定后，作为管理者还应该把员工常州食堂承包方食堂支出的核算范围给确定一下才可以。加强员工镇江食堂承包公司的管理第一个应该需要清楚的是要把食堂财务的核算范围给弄清楚，财务人员应该依据“量入为出、质量保证、平衡收支、结余有方”的原则来具体的独立核算一下，直到食堂实现自负盈亏，员工江阴食堂承包者只核算成伙食发生的有关收支事项，不是伙食收支事项的不能进入食堂账本的核算范围。
员工无锡食堂承包公司的成本支出项目主要分成二个类别：
一个是伙食支出，别的支出类别范围仅限于围绕员工无锡食堂承包者而发生的其它费用，大概分成三个部分，伙食费用花销如粮油、菜金、燃料、调料和水电费等，以上费用是服务员工伙食的，这属于直接的成本；
另一项为支出的费用如食堂的维修费用、食堂临时用工工资费用、食堂桌椅餐具等物品的购置费用以及维修费用、食堂里的日常办公用品和洗涤用品等，这一项费用就跟间接费用一样；第三项费用支出是跟食堂有关系的支出项目。虽然以上支出只有三个部分，可是对于员工常州食堂承包公司来说却是必须精于计算不可有丝毫浪费的，否则会入不敷出的。
为了让上述账目有好的管理，员工无锡食堂承包公司必须要管理好自己的财务账目，首先是把员工镇江食堂承包者的收入好好保存，然后把江阴食堂承包者现行的管理办法给员工伙费收入、职工伙食费收入、收级补助收入和其它收入补助计算在内。当员工食堂承包公司向员工收取伙食费时，应该按照月份来收取，月末结算的补的办法来实施，员工食堂承包者一定要先给员工们把伙食费公布后再按照公布的数字来收他们的财物。最后员工食堂承包者向企业公布数据时以给员工结算的伙食费清单为准即可。