食堂出售的任何食物都是在后厨加工而成，厨房管理直接影响食物的质量，进而直接影响食堂承包的运营。今天，无锡食堂承包就给大家分享厨房管理的要点。
1、后厨管理做到责任到人，厨房物品专人专管。任何一方面出现卫生安全等问题，都可以找到相关责任人。
2、所有工作人员必须有健康证，持证上岗。并且定期体检，保证身体健康。
3、后厨人员日常做到个人卫生保证，勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。所有厨房工作人员必须带厨师帽，女员工要把长发挽起。
4、加工时要保证食物无变质，加工过程中保证食物熟透，尤其是豆角类，如果没有熟透，则可能引起中毒。
5、每天清理厨房卫生，灶台地面水渍清理干净，垃圾桶垃圾全部倒掉，下水池等保持干燥，避免蟑螂等滋生。
6、保持厨具清洗干净，做到定期消毒。
厨房工作很多是琐碎的工作，需要在管理过程中细心，耐心，做到事无巨细。