惠安餐饮管理

 一个合格的食堂承包商应具备：
        （一）合法的营业证件，例如营业执照、税务登记证、食物清洁许可证等。
　　（二）有严格的清洁处置原则，职工、厨房、餐具、食物、库房等都必须做到洁净、规整。
　　（三）食用油安全，有合格的食用油供货商。需查证国家强逼QS食物认证，食用油出产执照及其他各类相关证件齐备才可以作为食堂供货商。
　　（四）公司要进行评估的内容是合理的饭堂处置办法，因而应要求食堂承包商解说并提供处置办法，并进行实地考察。
　　（五）食品安全，能否能收购到新鲜的蔬菜，用的是安全肉。应有大型蔬菜基地及饲养基地作为协作定点。
　　（六）成型、安稳和种类齐全的物流中心和仓储中心，由于做任何生产都需求利润来保证，从哪里来获利呢？是克扣员工工资仍是赚取物料中间商的差价呢？这是公司不得不思考的要素。因此具有一定规模的大型物流是饭菜质量的首要条件。粮油库、副食库、冷冻室等也是食堂承包公司所必须的。
　　（七）食堂承包公司必须严格遵从合同事项，不能一味追求利润，善始不能善终，应始终如一的坚持膳食可口，菜品新鲜。工厂随时抽查。
　　（八）厨房工作人员必须持健康证培训后才能上岗。
　　（九）食堂承包公司的工作人员必须严格遵照厂方的相关规定，不得以权谋私。
　　（十）应在食堂内建立职工意见反响箱，让职工可以对饮食质量自由的提出意见。并能及时整改。
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一、 烹调加工所用原料应保持新鲜，冷冻的肉、禽、水产应在室温下缓缓地彻底融解，不能热水融解应急处理。
       二、灶房内的所有原料进入时要认真检查，发现卫生问题及时处理，不干净的确良返回粗加工间重新处理，腐败变质或感官性状异常的应停止使用。
       三、调料应认真检查，发现异杂技团物等及时筛选，禁止使用假冒伪劣原料。
       四、非食品用原料严格控制，禁止入内，防止误食引发食物中毒。
       五、房工作人员上岗一定要天天更换清洁的工作衣帽、专用鞋，头发不许外露，工作人员手要经过彻底清洗，工作时不许抽烟，戴首饰，不随地吐痰和乱扔异物，有外伤炎症者要包扎好伤口或暂时停止工作，或不直接触食品，不能穿工作服上厕所，外出归来或做其它接触不洁物，杂物的工作要及时清洗手，不能用勺具直接品尝食品。
       六、烹调用具应保持清洁,每次用完都要清洗,保持洁净。灶房内工具应专用,不能和粗加工间等部门合作。
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 第一：承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。
　　 第二：承包商是否具有成功的食堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢？应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。
　　 第三：必须实地考查承包商的投资规模，慎重评估承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。 
        第四：该餐饮公司是否有“变”的经营理念，企业食堂跟酒店有点不一样，酒店的客人是流动性的，酒店的厨师是特长于哪几道菜就做那几道菜，因此酒店的经营常是"以不变应万变”，而企业的员工是比较稳定的，所以只有餐饮公司从就餐的环境，口味的不断调换，服务质量的不断提升，服务员穿着的不断更换，让员工不断感受到餐饮公司整体服务质量的不断升级，这样才能持久性地满足员工的需求，这就是餐饮公司******秘方“以万变应不变”。
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冬季气候干燥，皮肤也容易干燥，防止皮肤干燥，除了喝水和擦护肤品，我们还可以通过饮食来调节，多吃能滋润肌肤的食物。
1.补充胶原蛋白：鸡翅+软骨　　
       如果要从胶原蛋白含量来考虑，首先想到的就是鱼翅，不过如果同时考虑价格问题，那么鸡翅就是可推荐的食材之一了。由于鸡翅和软骨中的主要成分是胶原蛋白，对于肌肤保湿和保持肌肤弹性有一定的作用，最好每日能够摄入胶原蛋白5克以上。另外，想要促进胶原蛋白的吸收，良好补充维生素C非常重要，因此在补充胶原蛋白时，最好搭配富含维生素C的黄绿色水果和蔬菜会更好哦！　　
2.补充欧米伽3：三文鱼+坚果
       三文鱼和坚果中富含的欧米伽3脂肪酸具有抑制细胞内水分流失的作用，有良好的保湿作用。此外，它还能够促进细胞再生，有效预防皱纹生成，可以说是一种万能保湿美容营养素。鱼油、坚果类食材与橄榄油中均含有欧米伽3脂肪酸，在烹饪料理时用橄榄油代替黄油能更积极地摄取欧米伽3脂肪酸，有助肌肤保湿。　　
3.补充胡萝卜素：胡萝卜+鸡蛋+海藻
       胡萝卜中富含β-胡萝卜素，它能够有效预防肌肤干燥。β-胡萝卜素能在人体内合成为维生素A，具有防止肌肤角质化的作用，同时对肌肤干燥、脱皮等症状有一定缓解效果。β-胡萝卜素在胡萝卜、南瓜等黄绿色蔬菜中含量较多，鸡蛋、海藻类食品中也有较丰富的含量。　　
4.补充维生素E：沙丁鱼+萝卜叶　　
       沙丁鱼及金枪鱼等鱼类中富含维生素E，它具有保护皮肤黏膜的作用，此外能将氧气和各种营养素搬运给肌肤使用，对于预防肌肤干燥、保持肌肤湿润有良好作用。维生素E在鱼类和其他的蔬菜如王菜、萝卜叶中含量也很丰富。
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食堂跟其他的一般餐厅不同，食堂相对于一般的餐厅来说就餐的人员较多，且也要有一些食堂的特色，在进行装修的时候有很多的注意事项，主要的注意事项是哪些呢，下面让无锡食堂承包http://www.wxhuian.com给大家讲解。
       1、在装修过程中，要大量应用新材料、新设备，使食堂更有鲜明的个性和地域特色，特别是品牌食堂要尊重所在地的文化传统，充分体现不同地域和民族的文化多样性。
       2、在装修的过程中一定要体现以人为本，以人为中心。功能关系、空间布局、交通组织和环境营建的构造都是为了更好的为客人提供周全、方便、优质的服务。现在有些食堂布局不合理像迷宫一样让客人往往找不到北，没有体现以人为本的基本理念。
       3、在室内设计和装饰风格的装修过程中，务必要走出繁琐、杂乱、俗气、重复的误区，更多地展现出装修的传承、原创、合理、简约和艺术之美。那么在进行食堂装修的时候可以根据上述的这些参考注意要点进行装修。

现在很多的提供工作餐的企事业单位更愿意选择食堂承包的方式而不是自己制定自营食堂的模式，这是因为承包给专业的承包商更加的省时省心，菜色种类还更多。那么对于不同类型的大中小型企业在选择承包商的途径上也不同，下面惠安餐饮一一给大家介绍。
       1、大型企业单位。对于大型企业来说，食堂的规模大，责任重，一定要找正规的、实力雄厚的餐饮公司做食堂。这事可以通过各平台进行招标来竞选，选择最优的企业尽心承包。
       2、中小型 企业单位。中小型企业单位，要找食堂，但规模小，盈利不高，招标的方式不太合适。这时候可以通过主动联系一些食堂承包商，看是否有承包意向，比如在网上查找无锡食堂承包等，找到进行食堂承包的餐饮公司，然后进行详细洽谈。
       3、微型企业。微型企业，比如就几个人，建议请个做饭的阿姨这样更加的合算。
       所以找食堂承包一般更适合大中小型的企业，不仅合算还更让员工满意，还解决了企业的一些管理。可以说是好处多多。
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下面我们按照功能的强弱从大到小的顺序排列，大家有空可以看看哦！天天食用它，活到九十八。
       抗衰老排在前10名的蔬菜：藕、姜、油菜、豇豆、芋头、大蒜、菠菜、甜椒、豆角、西兰花。
       抗衰老排在11-20名的蔬菜：青毛豆、大葱、白萝卜、香菜、胡萝卜、卷心菜、土豆、韭菜、洋葱、西红柿。
       抗衰老排在21-36名的蔬菜：茄子、黄瓜、菜花、大白菜、豌豆、蘑菇、冬瓜、丝瓜、蒜薹、莴苣、绿豆芽、韭黄、南瓜、芹菜、山药、生菜。
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有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。
　腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐
　　咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。
　　炖煮过度的肉易致癌
　　无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。
　　但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
　　当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。
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研究人员先用一种不含任何植物成分、也无硫代葡萄糖苷的食物喂养实验鼠，结果实验鼠肠道免疫功能减弱。研究人员随后在食物中添加了硫代葡萄糖苷，实验鼠肠道免疫功能得到了提升。这表明，硫代葡萄糖苷在保卫肠道免疫细胞中起着重要作用。
　研究人员表示，尽管他们尚未在人体内进行验证，但硫代葡萄糖苷在人体内以及实验鼠体内的作用机制估计差别不大。这项研究成果在未来有望用于防治肠道感染和慢性肠炎。
　硫代葡萄糖苷常见于十字花科植物中。除西兰花、卷心菜外，十字花科植物还包括甘蓝、菜花、白菜等蔬菜。
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除了肥肥一族无时无刻嚷着要瘦身外，身材标准的女人们也从不对减肥事业有所松懈！想让吃进去的食物最大限度且有效的消化吸收，是非常关键的，其实只要聪明地遵循饮食秘诀，面对餐桌上的各色美食，不再让你如临大敌了……
       1 提高自身代谢：在多于4~5小时内不吃东西，你体内的血糖值将降低。这样一来，你的身体会渴望摄入大量的糖分。这会使你产生疲乏和饥饿的感觉。控制食欲的关键在于有规律地按时进餐，每顿要饥饱适宜。专家们提倡在每日三餐基础上，另加两顿便餐，食量均以中等为宜，一杯香茶、水果汁或其他低热量饮料，对加餐来说是一种上佳选择。这样做更容易让你身体消化吸收，这种方式使得你的新陈代谢经常处于活动中，同时使囤积脂肪的可能性最小化。
       2 只在该吃饭的时享用美味：当你面对美食时，先问问你自己是否真的饿了。如果不饿，最好打住，去做些你感兴趣的事情分散一下食品对你的诱惑力。如果真觉得饿了，才可以大快朵颐。不过，餐前先吃一点低热量食品，如苹果、黄瓜，对抑制食欲会大有益处。
       3 吃个“水亮”早餐：对减肥者来说，一天最重要的关键在于“早餐”，研究表明，早餐吃得健康、吃得满意的人比那些根本不吃早餐的人瘦。那是因为早餐帮助促进你的新陈代谢，这样你这一天会燃烧更多的热量，早餐绝对不能省。而适度的蛋白质，如瘦肉、鸡蛋，会帮助你瘦得“水水亮亮”，如果你觉得早晨吃东西会令你觉得不大舒服，那你可以只吃些水果。
       4 高纤维让你更健康：富含纤维的食物容易使人产生饱感，并可以在长时间内保持这种感觉。纤维还可以帮助你维持你的血糖值(血糖使你保持精力)，并保证你的大便有规律。作为餐前小菜，来一份色拉或蔬菜汤最为适宜；而在进餐结束时吃一片水果也较为恰当。不过，这些食物的热量最好低于500卡路里，否则一样会发胖。
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